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蝦青素與生物的發色

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2019.01.08
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蝦青素與生物的發色,大家好,愉快的一年從元旦開始,祝大家新年快樂!今天我們來聊聊蝦青素(蝦紅素)與魚類的發色蝦青素是存在很多生物和日常食物中…

蝦青素與生物的發色,大家好,愉快的一年從元旦開始,祝大家新年快樂!今天我們來聊聊蝦青素(蝦紅素)與魚類的發色蝦青素是存在很多生物和日常食物中的色素 。因為蝦青素的大量累計,一些魚肉的肉色也會發生變化, 比如:三文魚等。

這玩意在多數甲殼類體內均是的紅色,橘色,橘紅色為主舉幾個特殊的例子:比如極火蝦,醫生蝦,火焰蝦等大家飼養的海金魚的魚皮、鱗的鮮艷的色彩更是蝦青素的積累的結果。

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有的小伙伴可能認為 蝦青素(蝦紅素)外觀顯現的顏色是紅色,但為什么魚類和一些生物攝入以后會發生更多的顏色變化呢?當蝦青素和具有吸光蛋白結合時,它就可以顯現 出更多的顏色,比如:綠色,黃色,藍色,和褐色等。

相信讀這篇文章的朋友們都吃過蝦和螃蟹,當甲殼類被煮熟的時候會變成紅色。這是因為蛋白的性質發生了改變,以及蝦青素發光團釋放造成的,當然了黑色、紅色、藍色和綠色等等均是這貨神奇的改變的。

接下來我們說重點:買回家漂亮的海金魚和一些其他魚 過一段時間就會出現脫色或者顏色變淡,沒有以前顏色艷麗的情況,魚類在自然界的食物包括浮游生物,漂浮的絲藻類,小的甲殼類,甚至一些蟲子,在水族箱中飼養,我們往往不能提供多種多樣的食物去喂養,時間久了自然會造成脫色,所以我們要去選擇一些增色飼料去喂食。

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市面上,叫增色飼料的能讓你挑花眼,某些飼料廠家每噸飼料加了5kg左右的的蝦青素就敢宣稱-我們產的飼料是千分之五蝦紅素的增色飼料

,換個方向來看-最紅的三文魚,其肉中的蝦紅素含量也就是是40-80PPM,那么這些飼料廠家加入8~10%的合成蝦青素混合物質,這樣去告訴魚友們更多的就是為了糊弄我們。

具體哪個廠家就不說了,避免挨罵,哈哈哈!因為只有天然蝦青素才有異構形態的,才具有抗氧化活性,才更容易被生物吸收,而每噸飼料中添加8~10%的合成蝦青素,其中只有2.5%會分布并沉積在魚的皮膚、魚鱗,雖然現在合成技術水平的提高速度飛快,但天然產品只可能部分被合成替代,還不能被完全替代。

也就是說我們在使用增色飼料的同時 還是需要大量去喂食天然增色飼料,我們很多魚友不明白魚類增色的原理,所以選擇飼料的時候往往去選擇顏色鮮艷的飼料,一些黑心飼料生產廠家就會在飼料中大量添加化學染料和大量廉價蝦紅色著色。

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這就是為什么有些飼料是什么顏色,魚吃完拉出來的魚便就是什么顏色,長時間讓我們飼養的觀賞魚去吃這些化學的東西會給魚的內臟造成很大的負擔,當你的魚莫名其妙的得病,也許就是人工合成的色素和這些化學染料造成的。

現在世界各國對化學合成的蝦青素管理也越來越嚴,如美國和歐洲的部分國家的藥監局(FDA)已禁止化學合成的蝦青素進入市場。

這樣我們就了解了為什么蝦青素是紅色的,為什么能改變蝦蟹的顏色,蝦青素是一種很強的著色劑,我們吃的所有蝦蟹及三文魚、鮭魚等都含有蝦青素。

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